[ 你想選哪一道呢？ ]
一百年前，曾有一豬種，由先民自福建地區帶進台灣飼養，區域主要是在屏東六堆以北的平埔地區，但後來因為經濟效益，被不斷雜交後逐漸消失，經過了11年復育，去年終於湊齊此豬種身上11對正確基因，並通過國際認證，被定名為「#平埔黑豬」。
.
這種豬肉帶著豆香氣，油花最佳表現從生長期的第9個月到第12個月都不同，這次很高興能採訪到高雄經典的達文郡義大利麵食館主廚Franco，他主理的刊物 #知味瀰漫 第三期，即是在分享此一台灣特殊豬種。
.
另外，超級感謝他為了下個月我撰寫的專題，用目前仍量少價高的平埔黑豬私房創作了「#卡納維人燉豬梅花尖管麵 」和「#橙香平埔豬培根茄汁林昆麵」兩道料理，採訪當天，試吃下來，都讓人傾心吶，#但只會有其中一道跟著五月專題限定推出……
.
至於是哪一道呢？
再過幾天就知道！
.
#文字五月露出
#刊物在達文郡和三餘書店等店家能免費索取
#雄好呷342
Search